Uanset om det er toast med olivenolie og tomat, en sandwich med skinke eller noget at dyppe i en stærk sauce, så er brød altid lige ved hånden. Problemet opstår, når du køber mere, end du kan spise på en eller to dage.
Hvis du lader det ligge på køkkenbordet, bliver det hårdt som sten. Det mister sin konsistens og smag… og ender i skraldespanden. Her kommer fryseren ind i billedet, men du skal ikke gøre det på den gamle måde.
Frysning af brød uden ordentlig emballage garanterer næsten, at du ender med en sej eller tør klump. Forskellen mellem et brød, der ser friskbagt ud, og et, der ser ulækkert ud, er mærkbar, og meget mærkbar. Det vigtigste er, hvordan du fryser og optør det, og denne artikel tilbyder en pålidelig metode til et perfekt resultat.
Sådan fryser du brød uden at ødelægge det.
Først skal du pakke det godt ind. Du må ikke lægge brødet i en pose fra supermarkedet eller lade det ligge i solen. Det vil kun sikre, at brødet fryser til og bliver blødt, når det tør op.
Brug helst en tæt plastfolie . Eller brug en frysepose med lynlås, og fjern al luften, inden du lukker den. Ifølge eksperter som Albal forhindrer denne barriere brødet i at optage fugt fra omgivelserne og blive fugtigt, når det tines.
Hvis brødet har en hård skorpe (som baguetter eller brød), kan du tilføje ekstra beskyttelse: først et lag bagepapir og derefter en frysepose . Dette hjælper med at bevare skorpen, som er mest udsat for kulde.
Et tip, der kan være vigtigt, er at opbevare brødet bagerst i fryseren . På den måde undgår du temperatursvingninger, hver gang du åbner døren. Og sørg altid for at mærke det med datoen. Brødet kan opbevares frosset i cirka tre måneder, men det er bedst ikke at overdrive.
Hvordan tøer man brød op, så det forbliver sprødt?
Når det er tid til at tage brødet frem, er der flere måder at gøre det på. Den nemmeste er at lade det stå ved stuetemperatur på en rist. Dæk det ikke til med klude og læg det ikke i poser: det skal have luft. Afhængigt af størrelsen kan det tage en time eller mere, men denne metode bevarer teksturen og forhindrer ubehagelige overraskelser.
Hvis du vil have sprødt brød , er ovnen det bedste valg. Forvarm ovnen til 180-200 °C, fugt bunden af brødet let med vand og læg det direkte på en rist i ca. 10 minutter. Den dannede damp giver skorpen liv, og varmen tørrer den lige nok til, at den ser frisk ud. Brug ikke aluminiumsfolie, da det holder på fugten.
Hvis du har travlt, kan du lægge det i en luftfryser. Varm den op, læg brødet i 5 minutter og hold øje med det. Det bliver overraskende godt, især hvis det er en skive eller en bolle.
Til skåret brød eller boller kan du også bruge mikrobølgeovnen, men der er et trick: Læg et fugtigt papirhåndklæde ovenpå, så de ikke tørrer ud. Opvarm langsomt med intervaller på 15 sekunder.
